[ ANTOJITOS PARA COMPARTIR ]
GUACAMOLE DE LA CASA I 8
AGUACATE HASS / RÁBANO / PICO DE GALLO / TOTOPOS
LOS IGNACIO CON QUESO I 11
QUESO FRESCO / QUESO MONTERREY / SALSA FRESCA DE TOMATE ROSTIZADO / AGUACATE / TOTOPOS
ELOTE DE CALLE I 7
MAÍZ MEXICANO A LA ROBATA / CREMA FRESCA / QUESO DE FETA
CHICHARRÓN I 11
PORKBELLY PRENSADO / TORTILLAS / GUACAMOLE
FLAUTAS DE PAPA Y CHORIZO I 8
TACOS DORADOS / QUESO FRESCO / PAPA CON CHORIZO
ENMOLADITAS I 8
FLAUTA CROCANTE DE POLLO / QUESO FRESCO / CREMA / MOLE POBLANO
EMPANADITAS I 7
TORTILLA DE MAÍZ CRISPY / QUESO DE CABRA DE QUERETANO / PISTACCHIO / PICO DE GALLO DE REMOLACHA
EMPANADITAS DE ESQUITES I 7
MAÍZ ESQUITES/ QUESO PAÍS/ CHILE GUAJILLO/ MANTEQUILLA DE MAÍZ/ QUESO F RESCO.
CHICHARRÓN DE QUESO I 9
COSTRA DE QUESO OAXAQUEÑO/ GUACAMOLE/ TORTILLAS
CHILAQUILES I 12
POLLO EN ADOBO/ SALSA VERDE- CHILE MOR/TA/ HUEVO A
BAJA TEMPERATURA/ CREMA/ QUESO FRESCO/ AGUACATE/ TOTOPOS
QUESADILLA DE COLES DE BRUSELAS I 9
QUESOS/COLES DE BRUSELAS/ SALSA DE TOMATILLO/ CREMA
VUELVE A LA VIDA I 12
VUELVE A LA VIDA l 12
MIXTO DE MARISCOS/ AGUACATE/ SALSA ROJA/ TOMATE CHERRY
TARTAR DE ATÚN I 13
ATUN AAA /GUACAMOLE/ JALAPEÑOCHIPS / CEBOLLIN
OLLITA DE COLES DE BRUSELAS I 8
COLES DE BRUSELAS/ RASPADURA/ VINAGRETA DE TAMARINDO/ AIOLI
OLLITA DE COLIFLOR I 7
COLIFLOR FRITO/ CREMA DE FETA / VINAGRETA DE TOMATILLO.
[ CRUDOS ]
CRUDO DE HAMACHI I 12
HAMACHI/ AGUACATE/ CHUTNEY DE PIÑA/JALAPEÑO/ SOYA YUZU/ MANTEQUILLA CLARIFICADA/ HILOS DE TORTILLA
CRUDO DE ATÚN I 12
ATÚN/ AGUACATE/ CEBOLLA MORADA FRESCA/CILANTRO/
NARANJA EN EMULSIÓN/ POLVO DE CHILE HABANERO.
[ VERDES ]
ENSALADA DE PALMITOS I 10
FLAUTA CROCANTE DE POLLO / QUESO FRESCO / CREMA / MOLE POBLANO
ENSALADA DON CÉSARCARDINI DE TIJUANA I 10
VERDES/ BOK CHOY SALTEADO/ ADEREZO CESAR/ CROUTONES DE VEGETALES/ PARMESANO/ANCHOAS
ENSALADA DE KALE I 8
KALE /AGUACATE/ GARBANZOS/ CEBOLLA MORADA/ CÍTRICOS/ KALE FRITO/ VINAGRETA DE MOSTAZA-YOGURT
Restaurante Mexicano
[ TACOS Y TOSTADAS ]
TOSTADA DE ATÚN I 10
ATÚN AAA/CEBOLLA/ AGUACATE HASS/ SALSA DE CHILE/ ACEITE DE TRUFAS
TOSTADA DE SALMÓN I 10
SALMÓN/ CEBOLLA CRISPY / PURÉ DE AGUACATE
TOSTADA WAHAKA I 8
TOSTADA CROCANTE/ MAÍZ DULCE CREMOSO/ QUESO MONTERREY/ QUESO GOUDA / HONGOS DE TEMPORADA/ HUITLACOCHE / ACEITE DE TRUFA NEGRA
TACO DE POLLO I 6
PECHUGA DE POLLO/ PIEL DE POLLO/ PIÑA
TACO DE POLLO ENMOLADO I 6
POLLO/ TEMPURA DE MOLE/ QUESO FETA / C/LANTRO
FISH TACOS I 7
CORVINA BEER BATTERED /REPOLLO/ MAYO-CHIPOTLE / LIMÓN
TACO CHORIZO I 7
CHORIZO OAXAQUEÑO /QUESOS/ STRACIATELLA / HONGOS
TACO AL PASTOR I 7
SALSA PASTOR/ PIÑA/ C/LANTRO
TACO DE CARNITAS I 7
CONFIT DE CERDO/ C/LANTRO / SALSA YERDE/ AGUACATE/ PICO DE GALLO
TACO PRENTENCIOSO I 7
CHICHARRÓN DE QUESO/ HONGOS/ HUITLACOCHE / MAÍZ DULCE /TRUFA
TACO GOBERNADOR I 7
CAMARÓN/ QUESO/ MANTEQUILLA DE AJO-GUAJILLO/ REPOLLO/
MAYO CH/POTLE-YUZU
TACO DE ENTRAÑA I 12
ENTRAÑA/ QUESO/ GUACAMOLE/ CILANTRO
TACO GRINGO I 10
SHORT RIB / DEMI GLACE /BACON/ MIX DE QUESOS
[ GRANDES PLATOS ]
CORVINA I 18
PICO DE GALLO RÚSTICO/ SALSA DE AGUACATE -TOMATILLO/ ESPARRAGOS
PULPO AL PIPIAN I 18
PULPO AL GRILL / SALSA TALLA/ MOLE YERDE DE SEMILLAS DE ZAPALLO
ARRACHERA I 29
ENTRAÑA AL GRILL/CHIMICHURRI DE AGUACATE Y TOMATE CHERRY
ENTRECOTE MEXICANO I 34
2 OZ RIBEYE PRIME AL TÉRMINO/ CHIMICHURRI DE CILANTRO /
POLVO DE CHILES/ PAPAS SALTEADAS
MIGNON I 26
FILETE AL TÉRMINO/ BEARNESA DE AGUACATE/ C/LANTRO /
PAPAS FRITA
BIRRIA AHOGADA I 14
OSSOBUCO /QUESADILLA/ AGUACATE/ CALDO DE CARNE ROJA/ PICO DE GALLO
MACHETE I 24
BABY BACK R/BS / BBQ DE TAMARINDO-CH/POTLE /
CHIPS DE PAPAS
[ NUESTROS ROLLOS ]
WAHAKA ROLL I 13
SALMÓN / PHILADELPHIA / CRISPY ONIONS / PLÁTANO / TEMPURA FLAKES / SALSA DULCE / MAYO-CHIPOTE
MONTERREY SPICY TUNA I 13
ATÚN / MASAGO / PHILADELPHIA / BERRU TEMPURA / SALSA DRAGÓN / PARRMESANO GRATINADO
DRAGÓN DE CULIACAN I 13
LANGOSTINO TEMPURA / SALMÓN / KANI / AGUACATE / PHILADELPHIA / MAYO-CHIPOTE / SÉSAMO
DURANGO I 12
SEARED TUNA / MAYO-PONZU / ACEITE DE TRUFAS / LANGOSTINOS / AGUACATE / CREMA DE DÁTILES / CAMOTE FLAKES
VEGGIE I 11
BERRO CROCANTE / SHITAKE / AGUACATE / TOFU-FETA CREAM /PORCINI POWDER
ATR (ACAPULCO TRUFFLE ROLL) I 13
ATÚN / SOYBEAN PAPER / CEBOLLA CRISPY / ACEITE DE TRUFAS / MAYO HUITLACOCHE / CENIZA DE CEBOLLA
DANIEL SAN I 12
ATÚN / TEMPURA FLAKES / SOYBEAN PAPER / SALSA DE ANGUILA / MAYO-WASABI /CEBOLLINA
TERCIOPELO POBLANO I 12
KANI CREMOSO / SOYBEAN PAPER / SEMILLAS DE ZAPALLO / HILOS DE CHILE / MANTEQUILLA CLARIFICADA / SOYA-YUZU
ALASKA AL PASTOR I 12
SALMÓN / PHILADELPHIA / SOYBEAN PAPER / AGUACATE / CEBOLLA CRISPY / SOYA UNAGUI / CHUTNEY DE PIÑA
[ CÓCTELES DE AUTOR ]
LA BIKINA
DON JULIO BLANCO / ORGEAT / SIROPE DE BETABEL / LIMÓN
GUADALUPE
TANQUERAY / TAMARINDO / LIMÓN
MOCTEZUMA
KETEL ONE / VERDEJO / AGAVE / DESTELLO DE JALAPEÑO
BENITO
1800 SILVER / MEZCAL / COCO / BANANA / VAINILLA
WAHAKA MULE
ESPOLÓN / MARACUYÁ / VAINILLA MEXICANA / GINGER BEER
DON PANCHO
RON / AMARRO / TAMARINDO / TORONJA / BLACK WALNUT BITTER
BAMBA
GIN / MEZCAL / SHRUB DE FRUTOS ROJOS / CÍTRICOS
NEGRETTE
MEZCAL / APEROL /VERMOUTH / PIEL DE NARANJA
PALOMA - MOSA
TEQUILA / CORDIAL DE GRAPEFRUIT / PROSSECO
TEQUILA TONIC
TEQUILA DON JULIO 70 CRISTALINO INFUSIONADO CON ENEBRO / PIEL DE NARANJA / ROMERO / TÓNICA
LA MICHELADA
TEQUILA / MANGO / TOQUE DE JALAPEÑO /CRUSTA DE SAL CÍTRICA / CERVEZA
Ron / Amarro / Tamarindo/ toronja / Black Walnut Bitter
Don julio Blanco / Triple Sec / Mezcla de chiles picantes / Limón
Tanqueray / Tamarindo / Limón
Ron / Amarro / Tamarindo/ toronja / Black Walnut Bitter
[MARGARITAS ARTESANALES ]
GUAVARITA | 7
DON JULIO SILVER / TRIPLE SEC / GUAYABA / GENGIBRE / LIMÓN
BASIL MARGARITA | 8
DON JULIO SILVER / TRIPLE SEC
SPICY | 7
DON JULIO BLANCO / TRIPLE SEC / MEZCLA DE CHILES PICANTES / LIMÓN
LA FROZEN | 7
DON JULIO BLANCO / MARACUYÁ / LICOR DE MARACUYÁ / LIMÓN