[ ANTOJITOS PARA COMPARTIR ]
GUACAMOLE DE LA CASA I 8
AGUACATE HASS / RÁBANO / PICO DE GALLO / TOTOPOS
LOS IGNACIO CON QUESO I 11
QUESO FRESCO / QUESO MONTERREY / SALSA FRESCA DE TOMATE ROSTIZADO / AGUACATE / TOTOPOS
ELOTE DE CALLE I 7
MAÍZ MEXICANO A LA ROBATA / CREMA FRESCA / QUESO DE FETA
CHICHARRÓN I 11
PORKBELLY PRENSADO / TORTILLAS / GUACAMOLE
FLAUTAS DE PAPA Y CHORIZO I 8
TACOS DORADOS / QUESO FRESCO / PAPA CON CHORIZO
ENMOLADITAS I 8
FLAUTA CROCANTE DE POLLO / QUESO FRESCO / CREMA / MOLE POBLANO
EMPANADITAS I 7
TORTILLA DE MAÍZ CRISPY / QUESO DE CABRA DE QUERETANO / PISTACCHIO / PICO DE GALLO DE REMOLACHA
EMPANADITAS DE ESQUITES I 7
MAÍZ ESQUITES/ QUESO PAÍS/ CHILE GUAJILLO/ MANTEQUILLA DE MAÍZ/ QUESO F RESCO
BURRATA JITOMATE I 12
STRACIATELLA / TOMATE CHERRY / MIEL DE AGAVE / CREMA
CHICHARRÓN DE QUESO I 9
COSTRA DE QUESO OAXAQUEÑO/ GUACAMOLE/ TORTILLAS
CHILAQUILES I 12
POLLO EN ADOBO/ SALSA VERDE- CHILE MORITA/ HUEVO A
BAJA TEMPERATURA/ CREMA/ QUESO FRESCO/ AGUACATE/ TOTOPOS
CHILAQUILES ROJO I 14
FILETE / HUEVOS FRITOS / QUESO DE CABRA / AGUACATE / CEBOLLAS ENCURTIDAS
QUESADILLA DE COLES DE BRUSELAS I 9
QUESOS/COLES DE BRUSELAS/ SALSA DE TOMATILLO/ CREMA
TARTAR DE ATÚN I 13
ATUN AAA /GUACAMOLE/ JALAPEÑOCHIPS / CEBOLLIN
[ CRUDOS ]
CRUDO DE HAMACHI I 12
HAMACHI/ AGUACATE/ CHUTNEY DE PIÑA/JALAPEÑO/ SOYA YUZU/ MANTEQUILLA CLARIFICADA/ HILOS DE TORTILLA
CRUDO DE ATÚN I 12
ATÚN/ AGUACATE/ CEBOLLA MORADA FRESCA/CILANTRO/
NARANJA EN EMULSIÓN/ POLVO DE CHILE HABANERO.
[ VERDES ]
ENSALADA DE PALMITOS I 10
FLAUTA CROCANTE DE POLLO / QUESO FRESCO / CREMA / MOLE POBLANO
ENSALADA DON CÉSARCARDINI DE TIJUANA I 10
VERDES/ BOK CHOY SALTEADO/ ADEREZO CESAR/ CROUTONES DE VEGETALES/ PARMESANO/ANCHOAS
ENSALADA DE KALE I 8
KALE /AGUACATE/ GARBANZOS/ CEBOLLA MORADA/ CÍTRICOS/ KALE FRITO/ VINAGRETA DE MOSTAZA-YOGURT
Restaurante Mexicano
[ TACOS Y TOSTADAS ]
TOSTADA DE ATÚN I 10
ATÚN AAA / CEBOLLA/ AGUACATE HASS / SALSA DE CHILE / ACEITE DE TRUFAS
TOSTADA DE SALMÓN I 10
SALMÓN / CEBOLLA CRISPY / PURÉ DE AGUACATE
TOSTADA WAHAKA I 8
TOSTADA CROCANTE / MAÍZ DULCE CREMOSO / QUESO MONTERREY/ QUESO GOUDA / HONGOS DE TEMPORADA/ HUITLACOCHE / ACEITE DE TRUFA NEGRA
TACO DE POLLO I 6
PECHUGA DE POLLO/ PIEL DE POLLO/ PIÑA
TACO DE POLLO ENMOLADO I 6
POLLO/ TEMPURA DE MOLE / QUESO FETA / CILANTRO
TACO TENCACLES I 8 (GANADOR TACO WEEK-2022)
MIX DE MARISCOS / MAYO-CHIPOTLE / RABAN ENCURTIDOS
FISH TACOS I 7
CORVINA BEER BATTERED / REPOLLO/ MAYO-CHIPOTLE / LIMÓN
TACO DE ATÚN I 8
TORTILLA CROCANTE / GUACAMOLE / SALSA MACHA / CILANTRO AJONJOLÍ
TACO CHORIZO I 7
CHORIZO OAXAQUEÑO / QUESOS / STRACIATELLA / HONGOS
TACO AL PASTOR I 7
SALSA PASTOR / PIÑA/ CILANTRO
TACO DE CARNITAS I 7
CONFIT DE CERDO / C/LANTRO / SALSA YERD E/ AGUACATE / PICO DE GALLO
TACO PRENTENCIOSO I 7
CHICHARRÓN DE QUESO / HONGOS/ HUITLACOCHE / MAÍZ DULCE / TRUFA
TACO GOBERNADOR I 7
CAMARÓN / QUESO / MANTEQUILLA DE AJO-GUAJILLO / REPOLLO/ MAYO CHIPOTLE-YUZU
TACO DE ENTRAÑA I 12
ENTRAÑA/ QUESO/ GUACAMOLE/ CILANTRO
TACO GRINGO I 10
SHORT RIB / DEMI GLACE / BACON/ MIX DE QUESOS
TACO DE SALMÓN I 8
TORTILLA CROCANTE / AGUACATE / MAYO CHIPOTLE / CEBOLLÍN MANZANA VERDE / MASAGO
[ GRANDES PLATOS ]
CORVINA I 18
PICO DE GALLO RÚSTICO/ SALSA DE AGUACATE -TOMATILLO / ESPARRAGOS
PULPO AL PIPIAN I 18
PULPO AL GRILL / SALSA TALLA / MOLE YERDE DE SEMILLAS DE ZAPALLO
ARRACHERA I 29
ENTRAÑA AL GRILL / CHIMICHURRI DE AGUACATE Y TOMATE CHERRY
ENTRECOTE MEXICANO I 34
2 OZ RIBEYE PRIME AL TÉRMINO/ CHIMICHURRI DE CILANTRO /
POLVO DE CHILES/ PAPAS SALTEADAS
MIGNON I 26
FILETE AL TÉRMINO / BEARNESA DE AGUACATE / CILANTRO /
PAPAS FRITA
BIRRIA AHOGADA I 14
OSSOBUCO / QUESADILLA/ AGUACATE / CALDO DE CARNE ROJA/ PICO DE GALLO
MACHETE I 24
BABY BACK RIBS / BBQ DE TAMARINDO-CHIPOTLE /
CHIPS DE PAPAS
WAHAKA TUNA BOWL I 15
PAD THAI SALAD / ELOTES & EDAMAMES / MANTEQUILLA CÍTRICA/
SUSHI RICE / PONZU / GUACAMOLES / CREMA AGRIA
DOÑA FLORINDA I 16 (GANODARA BURGER WEEK 2021)
CARNES ANGUS 8oz/ QUESO FETA / CHILAQUILES / SUNNY SIDE UP EGG / CHIPOTLE DE KETCHUP
[ NUESTROS ROLLOS ]
WAHAKA ROLL I 13
SALMÓN / PHILADELPHIA / CRISPY ONIONS / PLÁTANO / TEMPURA FLAKES / SALSA DULCE / MAYO-CHIPOTE
MONTERREY SPICY TUNA I 13
ATÚN / MASAGO / PHILADELPHIA / BERRU TEMPURA / SALSA DRAGÓN / PARRMESANO GRATINADO
DRAGÓN DE CULIACAN I 13
LANGOSTINO TEMPURA / SALMÓN / KANI / AGUACATE / PHILADELPHIA / MAYO-CHIPOTE / SÉSAMO
VEGGIE I 11
BERRO CROCANTE / SHITAKE / AGUACATE / TOFU-FETA CREAM /PORCINI POWDER
ATR (ACAPULCO TRUFFLE ROLL) I 13
ATÚN / SOYBEAN PAPER / CEBOLLA CRISPY / ACEITE DE TRUFAS / MAYO HUITLACOCHE / CENIZA DE CEBOLLA
ALASKA AL PASTOR I 12
SALMÓN / PHILADELPHIA / SOYBEAN PAPER / AGUACATE / CEBOLLA CRISPY / SOYA UNAGUI / CHUTNEY DE PIÑA
CHULITA RICELESS I 14
KANI OSAKI / RÚCULA / LANGOSTINOS / AGUACATE / ACEITE DE TRUFA / TEMPURA FLAKES / ADEREZO DE MANTEQUILLA DE MANÍ
BEEFY JUICY I 13
NORI / PICO DE GALLO / QUESO CREMA / AGUACATE / TOPPING DE TARTAR DE ENTRAÑA / MAYONESA DE CENIZAS / CHIPS DE AJO
TOLUCA I 13
NORI / QUESO CREMA / LANGOSTINOS / TOPPING PRAWM ROCK CREMOSO / MAYONESA DE CENIZAS / CHIPS DE AJO
TULUM SPICY SALMON I 12
SOYBEAN PAPER / AGUACATE / KANI PANKI / TOPPING DE GUACAMOLE / SPICY SALMON TARTAR / MIX DE VERDES
[ CÓCTELES DE AUTOR ]
LA BIKINA
DON JULIO BLANCO / ORGEAT / SIROPE DE BETABEL / LIMÓN
GUADALUPE
TANQUERAY / TAMARINDO / LIMÓN
MOCTEZUMA
KETEL ONE / VERDEJO / AGAVE / DESTELLO DE JALAPEÑO
BENITO
1800 SILVER / MEZCAL / COCO / BANANA / VAINILLA
WAHAKA MULE
ESPOLÓN / MARACUYÁ / VAINILLA MEXICANA / GINGER BEER
DON PANCHO
RON / AMARRO / TAMARINDO / TORONJA / BLACK WALNUT BITTER
BAMBA
GIN / MEZCAL / SHRUB DE FRUTOS ROJOS / CÍTRICOS
NEGRETTE
MEZCAL / APEROL /VERMOUTH / PIEL DE NARANJA
PALOMA - MOSA
TEQUILA / CORDIAL DE GRAPEFRUIT / PROSSECO
TEQUILA TONIC
TEQUILA DON JULIO 70 CRISTALINO INFUSIONADO CON ENEBRO / PIEL DE NARANJA / ROMERO / TÓNICA
LA MICHELADA
TEQUILA / MANGO / TOQUE DE JALAPEÑO /CRUSTA DE SAL CÍTRICA / CERVEZA
Ron / Amarro / Tamarindo/ toronja / Black Walnut Bitter
Don julio Blanco / Triple Sec / Mezcla de chiles picantes / Limón
Don Julio Balnco / Orgeat/ Sirope de Betabel - Limón
Ron / Amarro / Tamarindo/ toronja / Black Walnut Bitter
[MARGARITAS ARTESANALES ]
GUAVARITA | 7
DON JULIO SILVER / TRIPLE SEC / GUAYABA / GENGIBRE / LIMÓN
BASIL MARGARITA | 8
DON JULIO SILVER / TRIPLE SEC
SPICY | 7
DON JULIO BLANCO / TRIPLE SEC / MEZCLA DE CHILES PICANTES / LIMÓN
LA FROZEN | 7
DON JULIO BLANCO / MARACUYÁ / LICOR DE MARACUYÁ / LIMÓN